Trivia

El exceso de desechos animales, sustancias nocivas y nutrientes, como antibióticos, hormonas, fertilizantes, químicos para teñir piel y pesticidas además de contaminar los cuerpos de agua y comprometer su calidad, genera un proceso conocido como eutrofización, que debido al exceso de nutrientes como el nitrato y fósforo lleva al crecimiento descontrolado de algas. Esto disminuye el oxígeno en el agua, afectando la vida acuática, lo que puede provocar la muerte masiva de peces y la alteración de los ecosistemas, principalmente de los arrecifes de coral.

Imagen 1. Daños ambientales por la industria cárnica.

Fuente: Universidad Veracruzana

Referencia:

Parra, PG. (2019). ¿Qué tanta agua contamina la industria de la carne? Come con ciencia.

Crespo, C. (2021). El lujo de la carne: así es el impacto medioambiental de la ganadería en España. National Geographic.

Para producir una carne de hamburguesa de res de apenas 150 gramos se necesitan cerca de 2,400 litros de agua. Este consumo contempla toda el agua utilizada en el proceso, el cual inicia con el cultivo de los alimentos para las vacas, el consumo directo del ganado, el procesamiento y empaquetado en las fábricas. Esta medición puede variar respecto a la zona donde se produce la carne.

Imagen 2. Huella hídrica de una hamburguesa. Fuente: Iagua

Referencias:

Healy, E. y Von Ziegler, A. (2024). El alto costo hídrico de la carne: una mirada profunda al ciclo de vida en su gestión ambiental. Universidad Iberoamericana.

De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, durante el año 2022 México se posicionó como el sexto país con más consumo de carne del mundo, siendo superado por China, Estados Unidos, la Unión Europea, Brasil, Reino Unido y Rusia.

Un mexicano en promedio consume 73.2 kilos anuales de carne, siendo la de pollo la favorita por los mexicanos con un promedio de 38 kilos al año.

Imagen 3. Consumo de carne nacional. Fuente: COMECarne.

Referencias:

Consejo Mexicano de Carne,  (2023). Compendio Estadístico 2023. COMERCarne.

Información de la FAO indican que la carne bovina (res) requiere de 15,000 litros de agua para producir un kilogramo de carne, en segundo lugar, se encuentra el cordero con 8,763 litros por kilogramo, seguida del cerdo con 5,988 litros por kilo para finalizar con el pollo con 4,325 litros por kilo.

Una sola vaca en un tiempo de 2 a 3 años necesita diariamente de 10 a 15 kilos de alimento, que requiere de 3,000 a 5,000 litros de agua para cultivarse, además de 40 a 80 litros de agua para beber.

Imagen 4. Cuánto contaminan las carnes más consumidas. Fuente: ABC sociedad

Referencias:

Referencia: Parra, PG. (2019). ¿Qué tanta agua contamina la industria de la carne? Come con ciencia.

Healy, E. y Von Ziegler, A. (2024). El alto costo hídrico de la carne: una mirada profunda al ciclo de vida en su gestión ambiental. Universidad Iberoamericana.

Esta pregunta más que tener una respuesta correcta o errónea es una invitación a la reflexión personal sobre el consumo de carne.

En este documental, la psicóloga Melanie Joy, nos menciona que en nuestra vida actual podemos vivir sin consumir carne con excepción de poblaciones que no pueden elegir.  Te invitamos a verlo.

Vídeo 1. ¿Necesitamos consumir carne? DW