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Mundo-“Nos estamos tomando el agua del futuro” (Página 12)

16 de diciembre de 2022

Fuente: Página 12

Nota de: Laura Litvinoff

• Entrevista a Patricia Aguirre, antropóloga especialista en cultura alimentaria

La investigadora explica los modos en que el modelo extractivista opera y destruye comunidades y habitats naturales, generando un círculo de muerte y extinción de recursos. La importancia de volver a la mesa, de prestar atención al clima y sus señales y de no trastocar los mundos donde las especies viven para no generar pandemias. Por qué es clave redistribuir el alimento, pero no el que provoca enfermedades: aquellos libres de colorantes y estabilizadores que dan sabor y textura pero nada de nutrientes. Un desafío urgente que hay que asumir con responsabilidad y exigir que sea parte de la agenda política de hoy, no de mañana, cuando probablemente ya sea tarde.

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