Emiratos Árabes Unidos Producen esturión y caviar en el desierto

12 abril 2011

12 de abril de 2011

La granja de producción de esturión y caviar de Abu Dhabi. (Foto: UFTAG/FIS)

En Abu Dhabi acaban de instalar el mayor sistema de recirculación de agua para el cultivo de esturiones y la producción de caviar premium. Este mes, se importaron de Frankfurt 140 toneladas de esturiones vivos (22 peces) por vía aérea y terrestre, para iniciar las operaciones acuícolas.

El proyecto es operado por la firma alemana United Food Technologies AG (UFT AG), que se especializa en la planificación y diseño de proyectos acuícolas en todo el mundo.

La moderna granja acuícola instalada en pleno desierto tiene 61.000 metros cuadrados y es la primera en su tipo en el Oriente Medio. Es la planta de recirculación de agua más grande que existe hoy en todo el mundo.

Para abreviar el proceso de producción, que lleva de 4 a 4 años y medio, la granja recibe peces maduros para el proceso de cría. Esto permitirá que la compañía produzca su primer caviar premium para finales de este año.

Cuando trabaje con toda su capacidad, la planta podrá producir 32 toneladas anuales de caviar y 490 toneladas anuales de esturión, cantidades sin precedentes para este tipo de productos.

Como el esturión tiene un ciclo reproductivo lento y migraciones prolongadas, y además es sensible a las condiciones ambientales, el 5% de las especies de esturión están clasificadas en peligro de extinción por la sobrepesca, la contaminación del agua y el aumento de la demanda de petróleo en el mar Caspio, en donde habita la mayoría de estos peces. Por esta razón, el cultivo de este pez parece ser la mejor manera de satisfacer la demanda mundial de caviar de esturión.

UFT AG, que forma parte de United Food Technologies International (UFTI), con sede en el Líbano, empleó su tecnología patentada para el emprendimiento.