Jóvenes mexicanos representarán al país en el Stockholm Junior Water Prize

25 julio 2025 Agua

21 de julio de 2025

Autor y fotografía: Jorge Arriaga

PABLO OLIVARES Y MÁXIMO ESTRELLA, alumnos del Centro de Enseñanza Técnica Industrial (CETI), ganaron el Premio Nacional Juvenil del Agua 2025 y el derecho de representar a México –con los gastos pagados– en el Stockholm Junior Water Prize (Premio Juvenil del Agua de Estocolmo), durante la Semana Mundial del Agua. Además, recibieron un incentivo de $25,000.00 y la posibilidad de recibir mentoría especializada de expertos de las instituciones organizadoras y aliados estratégicos. El proyecto

“Es un sistema que permite la reutilización de los residuos de la nixtamalización del maíz. Lo diseñamos para tratar el nejayote, un residuo alcalino generado durante la nixtamalización; su principal función es separar los sólidos del líquido, lo que favorece una producción más limpia, sostenible y circular, gracias a la reutilización del agua en el mismo proceso y la reducción del desperdicio y del impacto ambiental en tortillerías tradicionales”, describe Máximo.

“Nuestro prototipo favorece la sedimentación sin necesidad de energía eléctrica; los sólidos se extraen de forma controlada mediante un sistema de válvulas, evitando su descarga al drenaje y permitiendo su reutilización. Este dispositivo permite un ahorro aproximado de 25 litros de agua por carga de nixtamalización, lo que puede representar un ahorro anual de cerca de 10 mil litros por tortillería al año”, complementa Pablo.

El sistema ideado por Máximo y Pablo, con la asesoría de su profesora Araceli de Jesús Alcaraz, reduce la carga contaminante en aguas residuales y permite reincorporar los sólidos separados, ricos en calcio y minerales, al proceso de producción de tortillas, enriqueciéndolas con hasta un 20% más de calcio y mejorando los ingresos de los productores.